DEHOGA Brandenburg e.V.

Schwarzschildstraße 94, 14480 Potsdamm
Fon 0331 / 86 23 68, Fax 0331 / 86 23 81
info​[at]​dehoga-brandenburg.de, www.dehoga-brandenburg.de

Betriebsprüfung NA UND!

Startdatum:
26. November 2018
Startzeit:
10:00
Endzeit:
14:00
Organisator:
Geschäftsstelle DEHOGA Brandenburg
Ort:
Schwarzschildstraße 94, 14480 Potsdam

„Bleistift und Papier sind die beiden natürlichen Feinde des Kochs!?“. Während des Workshops erlernen Sie die einfache Erstellung von Rezepturen und Kalkulationen im á la carte Bereich und die Möglichkeit der Kalkulation von kompletten kalten oder warmen Buffets sowie Menüfolgen für Veranstaltungen. Zudem erkennen Sie, dass Rezepturen und Kalkulationen die Basis der Gewinnsicherung darstellen.

Nur die Dokumentation Ihrer Warenverwendung schützt Sie in Zukunft bei Betriebsprüfungen vor Hinzuschätzungen oder überzogenen Forderungen.

Das notwendige Tool zur Erstellung Ihrer Kalkulationen können Sie im Anschluss an den Workshop gegen eine Schutzgebühr von 25,00 Euro netto (29,75 Euro brutto) erhalten. Bringen Sie einen Datenstik zum Seminar mit.

149 Euro p. P. für DEHOGA Mitglieder (189,00 € p. P. für Nichtmitglieder)

Mindestteilnehmerzahl: mindestens 9 ; maximal 15 Teilnehmer; das Seminar richtet sich an Gastronomen, Fachkräfte, Köche

Refernt: Richard Burkhardt

Anmeldeschluss: 12.11.2018